Fruchtige Erdbeer-Topfenknödel mit cremiger Waldmeistersoße – einfaches Frühlingsdessert, das Kindheitserinnerungen und frische Aromen verbindet.

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Erdbeer-Topfenknödel mit himmlischer Waldmeistersoße, dieses Rezept ist meine persönliche Hommage an eine süße Kindheitserinnerung. Denn jeder von uns hat doch diese Gerichte, die sofort das Herz wärmen. Bei mir sind es die traditionellen Topfenknödel meiner Großmutter, gefüllt mit Aprikosen oder Zwetschgen und serviert mit ihrer legendären Vanillesoße. Und auch wenn sich im Laufe der Zeit unsere Geschmäcker verändern, die Liebe zu diesen kleinen Knödeln ist geblieben. Nur heute eben mal mit Erdbeeren und einem frischen, frühlingshaften Waldmeister-Twist.

Süße Kindheit neu interpretiert: Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße

Heute, viele Jahre später, sehen unsere Lieblingsrezepte oft ein bisschen anders aus: moderner, leichter, manchmal auch ein bisschen verspielter. Die Teller sind nicht mehr bis zum Rand voll, dafür wird mehr Wert auf schöne Präsentation und kreative Kombinationen gelegt. So ist auch mein neuestes Knödel-Experiment entstanden: Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße. Perfekt jetzt, wo der Rhabarber sich langsam verabschiedet und die Erdbeeren so richtig aufdrehen. Frisch, fruchtig, mit einem Hauch Nostalgie – aber eben neu gedacht.

Natürlich gilt wie immer:

Welche Früchte Du verwendest, hängt ganz von Deinem Geschmack und manchmal leider auch von der Verträglichkeit ab. Es gibt eben Menschen, die Erdbeeren nicht genießen können, wie meine beste Freundin, die darauf allergisch reagiert. Und ich? Ich kann Pfirsichen kaum widerstehen. Trotzdem möchte ich Dir dieses Rezept für Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße nicht vorenthalten, denn es ist einfach zu lecker!

Ein kleiner Tipp vorweg: Die Waldmeistersoße braucht ein bisschen Planung. Am besten setzt Du den Sud schon am Vortag an, damit das Aroma schön durchziehen kann. Die Knödel selbst sind unkompliziert, der Teig ist schnell gemacht, sollte aber mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor’s ans Formen geht. So werden sie besonders fein und halten beim Kochen gut zusammen.

Tradition trifft Frische – Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße

Rezepte sind mehr als nur Anleitungen, sie sind kleine Zeitkapseln voller Erinnerungen, Emotionen und Geschichten. Manche stammen von Oma, andere entstehen aus spontanen Ideen in der eigenen Küche. Egal ob traditionell oder modern, Hauptsache: Sie machen Spaß und schmecken! Und genau das bringt mich zu meinem heutigen Rezept: Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße. Eine fruchtige, frische Kombi, die ein bisschen Nostalgie und viel Frühling auf den Teller bringt.

Kleiner Tipp vorab: Am besten setzt du den Waldmeister-Sud schon einen Tag vorher an. So kann das Aroma schön durchziehen und wird besonders intensiv. Der Teig für die Topfenknödel ist unkompliziert, du rührst ihn fix zusammen, aber er braucht eine Stunde Ruhezeit im Kühlschrank, damit er schön fest wird und sich gut verarbeiten lässt. Dann klappt’s auch mit den perfekten Knödeln!

Das ganze Rezept zum Ausdrucken

Erdbeer-Topfenknödel mit einer himmlischen Waldmeistersoße

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Portionen: 4 Personen

Zutaten:

Für die Waldmeistersoße:

• 1 Bund Waldmeister
• 600 ml Milch
• 2 Stück Eigelb Größe M
• 1/2 Packung Puddingpulver "Vanillegeschmack"

Für die Erdbeer-Topfenknödel:

• 500 g Magerquark
• 4 Stück Toastbrotscheiben
• 70 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 Stück Eier Gr.M
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Stück Eigelb
• 10 Stück Erdbeeren

Zubereitung:

• Zubereitung der Waldmeistersoße:
• Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, mit Küchengarn zusammenbinden.
• Milch aufkochen. Waldmeister in die heiße Milch geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Waldmeistermilch durch ein feines Sieb gießen und nochmals aufkochen.
• Inzwischen Eigelb und Puddingpulver gut verrühren. Alles in die heiße Milch einrühren.
• Die Waldmeistersoße abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren und dann kalt stellen.
• Zubereitung der Erdbeer-Topfenknödel:
• Margerquark abtropfen lassen.
• Toast, bis auf 1 Scheibe, würfeln. 30 g Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
• Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, Salz und Zitronenschale würzen.
• Eigelb zuletzt unterrühren.
• Toastwürfel untermengen etwa 30 Minuten ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen.
• Nun kleine Knödel aus der Masse formen und jeweils eine Erdbeere hineingeben und gut verschließen.
• Die Erdbeer-Topfenknödel in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen.
• Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliche Butter schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Erdbeer-Topfenknödel darin wälzen.
• Erdbeer-Topfenknödel und Waldmeisteroße mit Erdbeeren verziert servieren

4 FAQ-Erdbeermarmelade-Topfenknödel mit Waldmeister Rezept:

1. Kann ich auch andere Früchte statt Erdbeeren verwenden?
   Ja! Aprikosen, Himbeeren oder Zwetschgen passen ebenfalls super – je nach Saison und Vorlieben.
2. Wie lange ist die Waldmeistersoße haltbar?
   Im Kühlschrank hält sie sich ca. 2–3 Tage. Vor dem Servieren einfach nochmal gut durchrühren.
3. Kann ich die Knödel auch vorbereiten?
   Ungekocht lassen sie sich gut einige Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Frisch gekocht schmecken sie aber am besten!
4. Was tun, wenn die Knödel beim Kochen auseinanderfallen?
   Wahrscheinlich war der Teig zu weich. Achte auf gut abgetropften Quark, genug Ruhezeit und eventuell etwas mehr Toastbrösel beim nächsten Mal.

5 Backtipps für perfekte Topfenknödel:

1. Quark gut abtropfen lassen:
   Je trockener der Quark, desto besser lässt sich der Teig formen und die Knödel halten ihre Form beim Garen.

2. Teig ruhen lassen:
   Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, das macht den Teig fester und verhindert, dass die Knödel beim Kochen auseinanderfallen.

3. Knödel im siedenden, nicht kochenden Wasser garen:
   Zu starkes Kochen kann die Knödel zerstören. Leichtes Simmern reicht völlig.

4. Mit feuchten Händen formen:
   So bleibt der Teig nicht kleben und die Knödel werden schön gleichmäßig.

5. Bröselbutter nicht zu heiß rösten:
   Mittlere Hitze reicht, so werden die Brösel goldbraun und nicht bitter.

Rezept: Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße

Für die Waldmeistersoße:

• 1 Bund Waldmeister
• 600 ml Milch
• 2 Eigelb (Größe M)
• 1/2 Packung Puddingpulver „Vanillegeschmack“

Zubereitung:

• Den Waldmeister waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, mit Küchengarn zusammenbinden.
• Milch aufkochen. Waldmeister in die heiße Milch geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Waldmeistermilch durch ein feines Sieb gießen und nochmals aufkochen.
• Inzwischen Eigelb und Puddingpulver gut verrühren. Alles in die heiße Milch einrühren.
• Die Waldmeistersoße abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren und dann kalt stellen.

Für die Erdbeer-Topfenknödel:

• 500 g Magerquark
• 4 Toastbrotscheiben
• 70 g Butter
• 80 g Puderzucker
• 2 Eier (Gr.M)
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 2  Eigelb
• 8-10 Erdbeeren

Zubereitung:

• Margerquark abtropfen lassen.
• Toast, bis auf 1 Scheibe, würfeln. 30 g Butter und Puderzucker schaumig schlagen.
• Eier einzeln unterschlagen, Quark zufügen. Mit Vanillin- Zucker, Salz und Zitronenschale würzen.
• Eigelb zuletzt unterrühren.
• Toastwürfel untermengen etwa 30 Minuten ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen und waschen.
• Nun kleine Knödel aus der Masse formen und jeweils eine Erdbeere hineingeben und gut verschließen.
• Die Erdbeer-Topfenknödel in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten ziehen lassen, gut abtropfen lassen.
• Restliche Toastscheiben fein bröseln, restliche Butter schmelzen. Brösel darin goldbraun rösten, Erdbeer-Topfenknödel darin wälzen.
• Erdbeer-Topfenknödel und Waldmeisteroße mit Erdbeeren verziert servieren.

Erdbeer-Topfenknödel mit Waldmeistersoße – das perfekte Dessert im Frühling

Wenn die Erdbeeren endlich wieder süß und saftig sind, beginnt die schönste Zeit für fruchtige Desserts. Mein Rezept für Erdbeer-Topfenknödel kombiniert den klassischen Knödelteig aus Quark, oder besser gesagt: Topfen, mit einer frischen, fruchtigen Erdbeerfüllung und einer ganz besonderen Begleitung: einer selbstgemachten Waldmeistersoße.

Ob als süße Hauptspeise, besonderes Dessert zum Muttertag oder einfach als frühlingshafte Nascherei – diese süßen Knödel mit Erdbeeren schmecken der ganzen Familie. Und das Beste: Du kannst die Füllung nach Lust und Laune variieren, mit Aprikosen, Himbeeren oder Zwetschgen.

Die Topfenknödel sind einfach gemacht, brauchen nur etwas Ruhezeit im Kühlschrank, damit sie schön formbar sind. Und wenn du frischen Waldmeister hast: unbedingt ausprobieren! Der Waldmeister-Sud verleiht der Soße ein feines Aroma, das perfekt mit den süßen Früchten harmoniert. Also: Ran an die Quarkknödel mit Erdbeerfüllung, ob als frisches Frühlingsdessert oder kleine Reise in die Kindheit.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Tag und viel Spaß beim backen und kochen der Erdbeere-Topfenknödel mit Waldmeistersoße.

Eure Tina-Maria